Bucatini con cozze e bottarga

Prima di tutto, leggiamo il "decalogo" della pasta per alcuni preziosi consigli, seguendo il tutorial.

Decalogo della pasta perfetta (o quasi…)
Per questa ricetta possiamo usare delle cozze fresche già lavate e pulite (possiamo chiedere in pescheria di farlo), oppure pulirle da noi.
Il procedimento non è difficile, solamente un pò noioso.
Prima di tutto scartiamo quelle aperte, teniamo solo quelle chiuse.
Dopodichè, le sciacquiamo sotto acqua corrente per bene, eliminiamo il bisso (sarebbe la barbetta che esce fuori), tirando verso l’esterno.
Ora, con un coltellino, apriamo delicatamente la cozza percorrendo tutto il loro bordo.
Mettiamo le cozze in un tegame alto e largo con 2 spicchi di aglio e il vino bianco.
Chiudiamo con un coperchio e “stufiamo” le cozze a fuoco vivace per circa 5-7 minuti.
Una volta cotte, le lasciamo da parte.
Quando i bucatini saranno pronti, li scoliamo e aggiungiamo anche le cozze.
Mettiamo ancora un po' di prezzemolo tritato e facciamo saltare il tutto in una padella con un filo d’olio.
Serviamo in tavola con sopra una spolverata di bottarga.