Canederli di zucca
Una nuova versione, dolce, dei canederli! Con la zucca sono davvero buonissimi, sia in brodo che asciutti.
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Una volta pronti, li lasciamo da parte.
Tagliamo a pezzetti il pane secco, lo mettiamo in un recipiente assieme al latte; lasciamo riposare in frigo per 3 ore.
Riprendiamo il composto, riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e rosoliamo la zucca con un filo d’olio e sale, per circa 20 minuti .
Quando sarà pronta e morbida, la schiacciamo con una forchetta subito in un recipiente.
Aggiungiamo le uova, lo spicchio tritato finemente, un pizzico di noce moscata e il pangrattato .
Poi il pane, cominciamo a lavorare il composto che deve essere sodo e compatto, trasferiamoci su un piano infarinato per lavorarlo bene.
Se fosse necessario, aggiungiamo altra farina alla volta.
Formiamo delle palle grandi circa 5 cm di diametro, che compatteremo di nuovo nella farina.
Lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora; poi mettiamo a scaldare un bel po' di acqua insieme ai dadi vegetali.
Cuociamo i canederli a fuoco medio-basso, finchè non vengono a galla.
Serviamoli subito caldi, con il brodo o senza, a proprio piacere, volendo con una spolverata di pepe aggiuntiva.