Carciofi ripieni di ricotta

Prima di tutto prepariamo i carciofi seguendo il tutorial.
Tutorial: Come pulire i carciofi
Però non li facciamo a pezzetti, dobbiamo solo privarci delle foglie più dure fino a raggiungere il cuore, tirare via il gambo fino alla base del carciofo ed eliminare la peluria interna con uno scavino.
Per quest’ultima operazione dobbiamo aprire delicatamente i carciofi fino in centro e scavare delicatamente.
Quando sono pronti dopo 1 ora di ammollo, prepariamo un tegame con bordi alti, della misura giusta per i carciofi così non si muoveranno in cottura.
Prepariamo il ripieno di ricotta: la sbattiamo con uovo e sale, ci mettiamo un po’ di prezzemolo grattugiato e l’aglio tritato finemente.
Prendiamo i carciofi, li sgoccioliamo bene e li riempiamo delicatamente in centro.
Mettiamo i carciofi in piedi nel tegamino, uno accanto all’altro, e li riempiamo fino a metà circa di acqua acidulata.
Cuociamo i carciofi a fuoco lento per 30 minuti circa, coprendoli con un coperchio.
Saranno pronti quando sono abbastanza morbidi all’esterno, che vorrà dire che all’interno sono cotti.