Castagnaccio
E' Autunno, è il periodo delle castagne e il dolce tipico è proprio il Castagnaccio. Perchè non approfittarne con un dolce così delizioso? Mi raccomando: la farina acquistatela nuova, appena uscita, avrà un sapore più dolce ed intenso, e se è di alcune zone particolari d'Italia, lo sapevate che cambia anche l'intensità del sapore? Ci sono alcune versioni che prevedono l'utilizzo del rosmarino, che lo rende ovviamente più aromatico, personalmente ne faccio a meno perchè preferisco che il suo gusto non venga "sporcato".
Procedimento
Prima di tutto mettiamo l’uvetta in una tazza con acqua calda, a riposo per 10 minuti.
In un recipiente grande mettiamo la farina e, piano piano a filo, dell’acqua tiepida finchè il composto non diventa liscio ed omogeneo, senza grumi.
Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Aggiungiamo anche un cucchiaio di olio extravergine di oliva, così prenderà più sapore.
Strizziamo bene l’uvetta e la mettiamo nel composto; giriamo ancora bene il tutto.
Prendiamo una teglia,l a ungiamo e rovesciamo il composto: ora aggiungiamo qua e là i pinoli.
Riscaldiamo il forno a 170° per 10 minuti, poi cuociamo il dolce per circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronto quando si sarà “spaccato” e dentro sarà cotto.