Cavatelli
I cavatelli sono un formato di pasta che mi piacciono molto, non è complicato farli a mano...magari solo un pò lungo e laborioso, ma sicuramente divertente!
Procedimento
Mettiamo la farina su un piano da lavoro, al centro facciamo un buco e mettiamo olio, acqua ed un pizzico di sale.
Lavoriamo l’impasto finchè non diventa sodo ed elastico, per 10 minuti.
Facciamo riposare la pasta avvolta nella pellicola, in frigo, per circa mezz’ora.
Ora preleviamo ogni volta un pugno di impasto e lo tiriamo a strisciolina e ricaviamo tanti pezzettini larghi circa 3 cm.
Ora arricciamo i pezzettini con le dita oppure con un ferro per lavorare la lana.
Lasciamo seccare le tagliatelle su piatti o vassoi con farina, poi quando saranno pronte, possiamo consumarle subito oppure metterle via in freezer, divise in sacchetti.