Cavolini stufati
Quando fuori fà freddo, ci vuole qualcosa di caldo per darci conforto. Questo può essere considerato sia un contorno da proporre in piccole coppette, oppure come un primo, insomma una sorta di zuppa multiuso.
Procedimento
Puliamo i cavolini dalle foglie esterne, se ammaccate e sporche,poi laviamoli bene.
Tagliamo i fondi duri e lo scalogno lo sbucciamo, poi lo tagliamo a rondelle sottili; in una padella facciamo rosolare la cipolla con un filo d’olio.
Quando sarà imbiondita, ci buttiamo i cavolini e la passata insieme : cuociamo a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
Saliamo leggermente il tutto; aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua alla volta se fosse necessario.
Quando i cavolini sono morbidi , allora saranno pronti ; lasciamo un po’ di brodo in “rosso” , non dobbiamo fare asciugare troppo il tutto.