Coniglio in bianco arrostito
Il coniglio è una carne che ho scoperto negli ultimi anni e devo dire che mi piace tanto, assomiglia al pollo perchè è delicato. Con questa ricetta ho voluto valorizzarlo, ed è uscito fuori benissimo.
Procedimento
Puliamo il coniglio dalle ossa e dal grasso, cerchiamo di renderlo a bocconcini , il più puliti possibile.
Mettiamo a marinare il coniglio in un recipiente grande: lo riempiamo bene di latte, ci mettiamo un cucchiaio di sale grosso, i rametti interi , 2 cipolle sbucciate e i chiodi di garofano.
Lasciamo a riposare in frigo una notte intera.
Il giorno dopo, tagliamo a cubetti le cipolle e la facciamo rosolare con un pò d’olio; tiriamo fuori il coniglio, lo puliamo dal rosmarino e dai chiodi, quindi lo rosoliamo assieme alla cipolla.
Facciamolo dorare da tutti i lati, poi lo sfumiamo con lo spumante.
A fuoco lento cuociamo il coniglio circa 1 h , aggiungiamo dell’acqua se fosse necessario, ed un pizzico di sale.
Sarà pronto quando la carne sarà ben cotta dentro e il suo aspetto ben rosolato.