Creme e zuppe
Crema ai funghi
Quando è stagione di funghi, bisogna sfruttarli il più possibile, e la crema è un primo piatto invernale davvero eccezionale. Se poi lo accompagnamo con crostini o pane fatto in casa, abbiamo un primo a dir poco fantastico.
Procedimento
Facciamo, prima di tutto, i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Puliamo i funghi con una spazzolina e lo Scottex, poi stacchiamo i lorogambi.
Sbucciamo le patate; queste ultime le facciamo a pezzi medi.
Mettiamo il tutto in una pentola e ricopriamo le verdure con l’acqua a filo.
Portiamo a bollore e cuociamo circa 20 minuti; saliamo e mettiamo i dadi vegetali.
Le verdure saranno pronte quando sono tutte morbide; ora passiamo con il minipiner e facciamo una crema densa, aggiustando il tutto con un po' d’olio.