Crema di foglie di rapa
Mai buttare via le foglie delle rape!!! Si possono fare cose semplici, o particolari, ma cominciamo da una semplicissima crema....detox ;)
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Quando sono pronti, li lasciamo da parte; sbucciamo le patate e le tagliamo a pezzi medi.
Le foglie di rapa le laviamo e tagliamo a pezzi e prepariamo la pentola a pressione, consigliatissima perché il nervo centrale delle foglie è piuttosto duro e lungo da cuocere.
Tagliamo a rondelle gli scalogni, poi lessiamo scalogni, cipolle e foglie tutto insieme nella pentola a pressione, massimo 17 minuti, ricopriamole a filo con l’acqua.
Quando avrà finito di sfiatare, apriamo e tiriamo un bel pò della loro acqua.
Aggiungiamo i dadi, poi frulliamo tutto quanto finchè non diventerà bello cremoso.
Serviamo in tavola con un po' di olio e dei pinoli (facoltativo).