Crema di gambi e foglie di broccoli

Vi consiglio di usare vivamente la pentola a pressione, perché i gambi dei broccoli sono lunghi e duri da cuocere, e poi potrebbero rimanere dei “filamenti” fastidiosi se non vengono cotti bene.

Laviamo gli scarti, poi li lessiamo circa 15 minuti insieme allo scalogno, poi quando saranno belli morbidi li scoliamo e li frulliamo col minipiner, mettiamo un pizzico di sale, filo d’olio e frulliamo finchè non diventa una bella crema densa.

Serviamo in tavola con pepe ed erbe aromatiche.