Creme, glasse, mousse, budini dolci
Crema pasticcera al cocco
Una versione ancora più ricca e golosa della crema pastccera, io la uso per le crostate sia di frutta che normali.
Procedimento
Incidiamo la bacca di vaniglia e portiamo a bollore il latte, poi la estraiamo rilasciando dentro i suoi puntini neri.
In un pentolino lavoriamo i tuorli con lo zucchero usando un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata senza smettere di mescolare, finchè non risulta senza grumi ed amalgamato.
Versiamo a filo il latte insaporito e giriamo sempre.
Poniamo sul fuoco e facciamo sobbollire per 3-4 minuti, girando continuamente, sarà pronta quando è densa.
A fine cottura mettiamo la farina di cocco e mescoliamo di nuovo.