Crema pasticcera con farina di riso
Una morbida e vellutata variante della crema pasticcera, con la farina di riso! Per me, la migliore in assoluto....provare per credere :)
Procedimento
Scaldiamo bene il latte, a fuoco basso, insieme ad un po' di scorza di limone.
Nel frattempo, montiamo i tuorli con lo zucchero , con le fruste elettriche, finchè non diventano belli gonfi e spumosi.
Incorporiamo alla montata la farina di riso setacciata, e continuiamo a mescolare con le fruste finchè non spariranno i grumi.
Una volta che il latte sarà ben caldo, tiriamo via dal fuoco, versiamo un pochino di latte nel composto di tuorli, in modo da renderlo cremoso.
Mescoliamo, poi inseriamo il rimanente latte piano piano, sempre mescolando.
Rimettiamo nel pentolino e, a fuoco basso, cuociamo mescolando sempre m fino ad addensare il composto.
Una volta diventato tutto cremoso, mettiamo in una ciotola coprendo con la pellicola trasparente a diretto contatto, questo eviterà la formazione della crosticina superficiale.