Fagiolini fritti

Facciamo prima di tutto la pastella con farina di ceci, seguendo la ricetta base.
Pastella con farina di ceci
Poi puliamo i fagiolini e li lessiamo per 15 minuti, quando sono abbastanza morbidi li scoliamo e li lasciamo da parte.
Prepariamo anche un recipiente con dentro abbastanza pangrattato.
Mescoliamo i fagiolini nella pastella delicatamente, poi li ripassiamo nel pangrattato.
Scaldiamo l’olio in una padella larga e alta; se non abbiamo il termometro per vedere a che temperatura arriva l’olio (160 °) per friggere, basta mettere un cucchiaino di pastella e vedere come reagisce.
Il mio consiglio è di tenere il fuoco medio-basso una volta raggiunta la temperatura.
Friggiamo i fagiolini, poi li mettiamo su un piatto con carta assorbente, in modo che l’olio venga un po’ assorbito.