Fichi sciroppati
In estate ci conviene sciroppare anche i fichi quando ne abbiamo in grosse quantità, in modo da poterli gustare poi in inverno...si possono mangiare così oppure usare per i dolci.
Procedimento
Prepariamo i vasetti seguendo il tutorial.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Laviamo i fichi delicatamente (scegliamoli maturi, ma ancora ben sodi).
Portiamo a bollore 1,5 litri di acqua con lo zucchero, 6 rondelle di limone spesse circa 1 cm e 1 bacca di vaniglia aperta per il lungo.
Dopo 5 minuti di bollore immergiamo i fichi. Facciamoli bollire per 10 minuti, quindi spegniamo e
lasciamoli raffreddare nello sciroppo.
Togliamo infine i fichi dallo sciroppo con una schiumarola e
poniamoli su un vassoio.
Facciamo bollire per 15-20 minuti lo sciroppo per concentrarlo. Rimettiamo quindi i fichi nello
sciroppo, riportiamo a bollore e spegniamo.
Ora mettiamo i fichi nei vasi sterilizzati, coprendoli di sciroppo e immergendovi una fetta di limone e
un pezzetto del baccello di vaniglia.
Prendiamo dei vasi con un’apertura molto più larga dei fichi in modo che possiamo adagiarli delicatamente
con un cucchiaio. Chiudiamoli e facciamoli bollire immergendoli nell’acqua per almeno 3/4 della loro altezza,
per 20-30 minuti, in modo da sterilizzarli e creare il sottovuoto.
Verifichiamo la tenuta dei tappi una volta raffreddati completamente.
Possiamo conservarli in frigo fino a 6 mesi.