Frittata di spaghetti di riso
Una velocissima e buona frittata, particolare da fare, dal sapore delicato ma che sorprende.
Procedimento
Portiamo ad ebollizione l’acqua , quindi cuociamo gli spaghetti di riso, ci vogliono solo 4 minuti di bollitura ;una volta pronti li scoliamo bene e li trasferiamo in un recipiente grande .
Schiacciamo gli spicchi di aglio , tagliamo a cubetti le zucchine e le carote (precedentemente sbucciate).
Facciamo rosolare le verdure con un filo d‘olio e aglio; poi saliamo il tutto leggermente e mettiamo il prezzemolo tritato.
Sgoccioliamo per bene il tonno e lo mettiamo al composto: le verdure dovranno cuocere circa 25 minuti, aggiungendo man mano dell’acqua.
Sarnano pronte quando son morbide.
Ora mettiamo gli spaghetti assieme alle verdure e facciamo saltare il tutto aggiungendo ½ cucchiaino di paprika dolce ed 1 cucchiaino di curry.
Saltiamo 5 minuti a fuoco medio, poi trasferiamo il tutto in un grande recipiente; aggiungiamo le uova e giriamo per bene .
Oliamo leggermente una teglia e rovesciamo il composto; riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti, cuociamo la frittata alla stessa temperatura per circa 15 minuti.
Sarà pronta quando è più “secca” e dorata in superficie.