Muffins di funghi con crema di formaggio

Prepariamo i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Nel frattempo dobbiamo pulire i funghi: tiriamo via i gambi e, con una spazzolina, pazientemente tiriamo via le impurità.
Poi li tagliamo a fette sottili 3 mm circa.
Schiacciamo l’aglio e lo facciamo rosolare con l’olio; aggiungiamo i funghi, li facciamo saltare, diamo una spolverata di sale e ci aggiungiamo i dadi.
La cottura sarà lunga 30-35 minuti, man mano mettiamo l’acqua se si asciuga.
A metà cottura mettiamo anche il prezzemolo tritato finemente.
Saranno pronti quando diventeranno morbidi.
Mescoliamo insieme,uno alla volta le farine, un cucchiaino di sale, i funghi, il lievito e l’acqua.
Giriamo bene : il composto deve essere liscio ed omogeneo.
Ungiamo gli stampi per muffins (oppure usiamo quelli in silicone) e mettiamo un pò di composto in ogni buco.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, e cuociamo i muffins circa 25 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono cotti dentro e dorati in superficie.
Prepariamo una crema con il formaggio spalmabile e un goccio di latte, mescoliamo con una forchetta così serviamo i muffins con un pochino di crema sopra.