Gnocchi di patate
Fare gli gnocchi in casa è semplicissimo,l'importante è avere tempo e pazienza. Solo così possiamo fare tanti gnocchi di tutte le forme che vogliamo. Sentirete che differenza c'è fra quelli casalinghi e quelli industriali...non c'è paragone al sapore rustico del "fatto in Casa" ,che poi è molto gratificante. Vi consiglio di armarvi di un pò di vassoi di carta (io uso quelli da pasticceria e mi trovo benissimo) perchè se ne escono tanti,almeno è comodo poi riporli sui vassoi e congelarli,oppure usarli subito.
Procedimento
Laviamo le patate e le facciamo lessare con la buccia.Appena saranno pronte,le lasciamo un attimo raffreddare e le sbucciamo senza scottarci troppo.
Le riduciamo in poltiglia con lo schiacciapatate;la farina la rovesciamo su un piano di lavoro adatto e ci adagiamo sopra le patate.
Con le mani lavoriamo l’impasto,che deve essere bello consistente,aggiungiamo l’uovo per legare bene , un cucchiaino di sale e mezzo di noce moscata.
Lavoriamo ancora bene l’impasto,appena sarà omogeneo,elastico e morbido,creiamo una serie di strisce lunghe almeno 20 cm del diametro di circa 2 cm.
Tagliamo queste strisce circa 2 cm per pallina,abbiamo creato così la base degli gnocchi classici.
Possiamo lasciarli così “lisci”,oppure con il movimento del pollice li facciamo roteare creando così una concavità,o con la forchetta premiamo leggermente per creare le righe in mezzo.
Di solito ne escono fuori tantissimi,quindi possiamo conservarli in freezer eventualmente per le volte successive,un mio consiglio è quelli di farli congelare su dei piatti (o vaschette)ben infarinati, per almeno 30 minuti in freezer,poi possiamo staccarli uno ad uno e riporli nei comodi sacchetti di surgelamento.
Altrimenti li possiamo benissimo consumare subito.