Grissoni con rosmarino e olio di semi di zucca
Che bello fare i grissoni, cioè i grissini giganteschi!! Mi diverto sempre un sacco, poi questi hanno l'olio di semi di zucca.....pazzeschi....
Procedimento
Preleviamo poca acqua tiepida dai 280 ml e sciogliamo il lievito di birra e il malto (o miele).
In un altro contenitore mettiamo la restante acqua e ci sciogliamo il sale.
Mettiamo la farina setacciata in una planetaria o ciotola, aggiungiamo acqua e birra, e malto o miele.
Azioniamo il gancio a foglia oppure facciamo a mano, poi aggiungiamo l’olio a filo mescolato con acqua e sale.
Impastiamo finchè non diventa elastico, ricordiamoci di aggiungere un po' di rosmarino secco tritato finemente, a nostro piacimento come quantità, poi andiamo a trasferire il tutto su un piano infarinato con della semola di grano duro.
Ora formiamo una palla, che andremo a far riposare mezz’ora coperto, a temperatura ambiente.
Una volta pronto, per formare dei grissoni, io ho prelevato un pugno di impasto alla volta, formato delle stringhe lunghe circa 25 cm, poi ho attorcigliato su sé stesse, oppure possiamo fare le forme irregolari che vogliamo.
Ora mettiamo i grissoni su una teglia con carta da forno, poi spennelliamo con l’olio di semi di zucca, copriamo e lasciamo lievitare un’ora al buio e al caldo.
Quando saranno pronti, riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti, poi li cuociamo circa 15 massimo 20 minuti, finchè non diventeranno dorati.
Attenzione però che non diventino troppo duri!!!
Vi consiglio di consumarli in fretta, si possono conservare massimo 2 giorni in sacchetti ermetici chiusi bene .