Impasto pancarrè
Preparare il pancarrè è facilissimo: possiamo cominciare con la farina bianca,per fare il pancarrè classico, da usare poi così a tavola, oppure come crostino, addirittura può servire per fare ricette particolari...sia dolci che salate.
Procedimento
Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).
Tutorial: Il pane fatto in casa
Facciamo sciogliere il lievito assieme ad un pizzico di zucchero, in un bicchiere di acqua calda (150 ml).
Mescoliamo le farine, aggiungiamo sale ed olio; poi mettiamo anche il lievito e facciamo una palla compatta ed elastica allo stesso tempo regolandoci con l’acqua tiepida a filo.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Mettiamo l’impasto nella teglia per plumcake foderata con carta da forno, lo stendiamo bene e copriamo tutto con la pellicola ben tesa, così si svilupperà in orizzontale in modo da formare un rettangolo ( si gonfierà un po’ durante la lievitazione ma una volta la pellicola, torna a rettangolo).
Avvolgiamo il pane con un panno e lo mettiamo a lievitare in un posto buio, caldo, per 2 h.
Quando è ora, spennelliamo la superficie con l’olio; riscaldiamo il forno a 180° e cuociamo il pane per 30 minuti circa.
Gli ultimi 5 minuti lo mettiamo a modalità grill per rendere un po’ croccante e dorata la superficie.
Quando si sarà raffreddato per bene, possiamo tagliarlo a fette spesse massimo 1 cm.
Si conserva bene in frigo per 3 settimane circa, altrimenti possiamo metterlo in freezer; in entrambi i casi dovrà essere ben chiuso in sacchetti frigo.