Impasto pane "rapido" alla zucca

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane, poi per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Poi, puliamo la zucca dai semi e tiriamo via la buccia, poi tagliamola a fette tutte uguali, meglio la zucca a cubetti già pronta che ci facilita il lavoro e non abbiamo scarti.

Poi riscaldiamo il forno a 200° , appoggiamo la zucca su una teglia, diamo un giro d'olio sopra a tutto e la cuociamo circa 20-25 minuti, quando sarà cotta la sforniamo e la lasciamo raffreddare completamente.

Ora mescoliamo la farina (o farine) con il sale e la noce moscata, per bene, poi mettiamo la zucca e la schiacciamo insieme a loro.

Infine il lievito; con l’acqua tiepida a filo mescoliamo piano piano, il composto deve essere sodo e non liquido.
Lavoriamo il tutto su un piano leggermente infarinato, usiamo altra farina se fosse necessario, perché la zucca rilascia parecchia acqua.

Impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.

Una volta pronto, bello elastico e compatto, possiamo fare la forma che vogliamo (anche a cassetta in una teglia plum-cake unta di olio).
Lasciamo lievitare l’impasto per almeno 4 ore, poi seguiamo le ricette per la modalità di cottura.