Impasto pane per tramezzini

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Facciamo sciogliere il lievito assieme ad un pizzico di zucchero nel latte caldo per 10 minuti.
Mescoliamo le farine, aggiungiamo sale e il lievito; poi mettiamo anche il burro/margarina fuso lentamente e facciamo una palla compatta ed elastica allo stesso tempo regolandoci con latte tiepido a filo.
Lavoriamo la palla su un piano infarinato finchè non raggiunge la consistenza desiderata, per circa 10 minuti.
Lasciamo lievitare al caldo, coperto e al buio per almeno 4 ore.
Imburriamo la teglia per plumcake e lasciamo lievitare ancora 1 ora sempre al buio e al coperto.
Quando è ora, riscaldiamo il forno a 180° e cuociamo il pane per 35 minuti circa.
Sarà pronto quando avrà la superficie leggermente dorata ma dentro è ben cotto.
Quando si sarà raffreddato per bene, possiamo tirare via la crosta tutta attorno e tagliarlo a fette spesse massimo 1 cm.
Si conserva bene in frigo per 3 settimane circa, altrimenti possiamo metterlo in freezer; in entrambi i casi dovrà essere ben chiuso in sacchetti frigo.