Impasto pane “rapido” al farro media lievitazione
Aggiungiamo qualche passaggio in più al pane al farro, davvero semplicissimo....nulla di complicato, basta lasciare riposare un pò di più i vari passaggi :)
Procedimento
Prima di tutto dobbiamo fare il primo “impasto” con 300 gr di farina, e 150 ml di acqua.
Lavoriamo a lungo circa 10 minuti, a mano o planetaria, deve risultare una pastella molto fluida.
Ora sciogliamo il lievito in 50 ml di acqua con un pizzico di zucchero, si aggiunge poi all’impasto.
Mescoliamo, poi copriamo e lasciamo riposare per circa mezz’ora.
Infine si aggiunge l’olio e gli altri 200 gr di farina , sempre mescolando, e saliamo.
Lasciamo riposare di nuovo per circa 30 minuti, al coperto.
Ora lavoriamo su un piano infarinato per altri 10 minuti, massaggiando il pane e dando delle pieghe.
Ora possiamo fare la forma che vogliamo.
Lasciamo lievitare il pane già sulla teglia con carta da forno, al buio e al coperto per almeno 5-6 ore.
Dovrà aver raddoppiato di volume.
Ora lo cuociamo direttamente senza riscaldare, prima a 220° per i primi 10 minuti, poi abbassiamo a 200° per altri 15 minuti.
Se facciamo forme piccole accorciamo il tempo a 10 minuti, invece per forme grandi, proseguiamo di altri 10-15 minuti a 180°.
Il pane sarà pronto quando dentro è ben cotto e dorato in superficie.