Impasto pane "rapido" segale salato/dolce

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane e per vedere come si fa ad impastare il pane rapido.

Tutorial: Il pane fatto in casa

Per l’impasto salato: Cominciamo a sciogliere il lievito fresco nell'acqua tiepida , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti,finchè non formerà la sua schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito e , mescoliamo bene con una forchetta;aggiungiamo pian piano la restante acqua tiepida e giriamo sempre per fare amalgamare tutto. Infine saliamo.
Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con acqua e farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane,poco prima di infornarlo.
In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h e dovrà raddoppiare il suo volume.
Riprendiamo la palla che sarà lievitata e seguiamo le ricette per le modalità di cottura.

Per l’impasto salato: Cominciamo a sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito e lo zucchero, mescoliamo bene con una forchetta;aggiungiamo pian piano la restante acqua tiepida e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.
Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con latte e farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane, poco prima di infornarlo.
In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h e dovrà raddoppiare il suo volume.
Possiamo spennellare il pane con del latte.
Riprendiamo la palla che sarà lievitata e seguiamo le ricette per la modalità di cottura.