Impasto pane tibetano balep korkun
Tanto tempo fà, vidi in una trasmissione di viaggi questa tipologia di pane, allora ho cominciato a fare ricerche su Internet. Poi ho scoperto che assomiglia molto al pane indiano , siccome le zone sono pressapoco le stesse, e questo è uno dei pani più usati sia in Tibet, che nel Nepal. Ovviamente hanno anche altre tipologie di pane, ma questo è davvero facile e veloce prepararlo. Io non trovo la farina d'orzo, usata molto in queste regioni, ma nulla vieta di farla con la farina normale. Un giorno che troverò quella d'orzo, proverò :)
Procedimento
Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).
Tutorial: Il pane fatto in casa
Mettiamo la farina in un recipiente, sbricioliamo direttamente il lievito (oppure aggiungiamo quello secco) e mescoliamo.
Man mano mettiamo a filo l’acqua , dobbiamo impastare finchè non diventerà sodo ed elastico, in caso aggiungiamo altra acqua, poco alla volta.
Trasferiamoci su un piano leggermente infarinato e continuiamo finchè l’impasto non sarà compatto ed elastico, massaggiamo circa 5-7 minuti.
Una volta pronto, lo dividiamo in 4 pezzi uguali e diamo la forma di 4 palline.
Ora dovranno lievitare in un posto caldo, buio, al coperto, per circa mezz’ora.
Una volta trascorso il tempo, le riprendiamo e le lavoriamo sempre sullo stesso piano, le schiacciamo dando una forma pressochè rotonda, usando sia mani che mattarello.
L’importante è che siano alte circa 1 cm.
Ora seguiamo il procedimento scritte nelle ricette, per cuocere questo pane.