Impasto pizza media lievitazione di Gabriele Bonci
Questa è una nuova ricetta base che ho provato, ho comprato un libro"Pizza,pane & focacce" dove ci sono anche le ricette di Gabriele Bonci ...ed è uscita una pizza ottima!
Procedimento
Versiamo farina e lievito nel contenitore, mescoliamoli bene insieme.
Aggiungiamo a filo l’acqua e cominciamo a girare con un cucchiaio; pi a seguire il miele.
Lavoriamo di nuovo l’impasto nella ciotola rendendolo abbastanza elastico, poi mettiamo il sale.
Mescoliamo di nuovo, infine aggiungiamo l’olio e lavoriamo di nuovo il tutto.
Lavoriamo la palla su un piano infarinato,quando è elastica e soda la rimettiamo nel recipiente, coprendolo con la pellicola.
Mettiamo l’impasto per 16 ore in frigo, quando lo dobbiamo usare aspettiamo almeno 1 ora che si riprenda a temperatura ambiente.