Impasto schiacciata romana

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Sciogliamo il lievito nell’acqua calda, con un pizzico di zucchero, per 10 minuti.
In un recipiente mettiamo le farina, il sale e l’olio, infine aggiungiamo il lievito quando è pronto.
Mescoliamo bene, deve risultare una palla elastica e compatta, in caso ci regoliamo con altra acqua calda a filo o farina.
Lavoriamo la palla su un piano infarinato e poi la lasciamo lievitare per 3 h coperta e al buio, in un luogo caldo.
Quando sarà ora, il suo volume sarà raddoppiato e sarà pronta per essere stesa su una teglia oliata.
Con le dita ben oliate, mentre la stendiamo, la schiacciamo per creare dei “buchi” .
Ora è pronta per la realizzazione della ricetta.