Verdure e legumi
Lenticchie e pomodori
Le lenticchie, insieme ai pomodori, sono una vera delizia! Io le mangio spesso e con questo abbinamento, sono ancora più grintose.
Procedimento
Laviamo le lenticchie sotto l’acqua corrente , mettiamole in uno scolapasta con fori piccoli, tiriamo via eventuali impurità.
Portiamo a bollore le lenticchie con circa 1 litro di acqua, a fuoco medio, per 35-40 minuti.
Nel frattempo laviamo i pomodori, tiriamo via le teste e li tagliamo a cubetti.
Quando sono pronte, le scoliamo delicatamente; in una padella mettiamo gli scalogni tagliati a rondelle con un filo d’olio.
Li facciamo imbiondire, poi aggiungiamo lenticchie e pomodori, poi saliamo leggermente; facciamo saltare il tutto per 5-7 minuti.
Serviamo in tavola caldo.