Maionese di carote

Prima di tutto sbucciamo le carote e le lessiamo.
Quando sono morbide, lasciamole raffreddare completamente.
Frulliamole in un mixer finchè non diventeranno una polpa.
Prendiamo una ciotola con bordi alti e ci mettiamo sotto un canovaccio spesso.
Spremiamo il succo del limone.
Dividiamo i tuorli dagli albumi, mettiamo i tuorli nella ciotola con un pizzico di sale.
Con uno sbattitore elettrico montiamo a velocità media, i tuorli e aggiungiamo a filo l’olio man mano.
Continuiamo finchè non diventa bello sodo, poi aggiungiamo a filo anche il succo del limone e l’aceto.
Montiamo la maionese circa 30 secondi sempre alla stessa velocità e nello stesso senso.
Per ultimo aggiungiamo e carote e continuiamo a frullare.
Sarà pronta quando è bella soda.