Maltagliati
I maltagliati sono davvero facilissimi da fare, infatti li facciamo spesso perchè non richiedono tanto tempo, nè grande manualità. Buonissimi con qualsiasi tipo di condimento!!!
Procedimento
Mettiamo la farina su un piano da lavoro, al centro facciamo un buco e rompiamo le uova, poi diamo un pizzico di sale.
Lavoriamo l’impasto finchè non diventa sodo ed elastico per 10 minuti.
Poi tiriamolo col mattarello finchè non diventa sottile circa 3 mm.
Dobbiamo fare un rettangolo grande, poi tagliamo delle losanghe larghe circa 3 cm con un rullo tagliapasta, poi ricaviamo dei rombi più o meno regolari (vedi foto).
Lasciamo seccare le tagliatelle su piatti o vassoi con farina, poi quando saranno pronte, possiamo consumarle subito oppure metterle via in freezer, divise in sacchetti.