Composta di cachi speziata

Prima di tutto sterilizziamo i vasetti, seguendo il tutorial.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Laviamo bene i nostri cachi prima di farli a pezzetti: se la buccia è morbida e pulita allora la lasciamo, altrimenti la tireremo via attentamente.
Spremiamo il succo di 1 limone intero e lasciamo macerare la frutta in un pentolone assieme ad esso, per almeno 3 h.

Quando sarà pronta, la cuociamo a fuoco basso per 1 h circa.
Sarà abbastanza molle da poterla passare al minipiner; mettiamo un cucchiaino raso di zenzero, un cucchiaio di cannella ed una manciata di semi di anice.
Rovesciamo la nostra Composta  ancora calda nei vasetti.
Li possiamo mettere in freezer una volta raffreddati , durano circa 3 mesi, oppure conservarla in frigorifero, ricordandoci di consumarla entro 2 settimane.
In dispensa  si conserva 3 mesi, previa bollitura (seguire tutorial sopra).