Melanzane grigliate
Le melanzane sono ottime quando le grigliamo, con un filo d'olio. Io di solito uso quelle tonde e chiare, che sono le più dolci in assoluto e non hanno bisogno di essere spurgate col sale. Ma nessuno vieta di usare qualsiasi tipologia ci piace!
Procedimento
LAviamo poi tagliamo a fette sottili massimo 5 mm le melanzane; le mettiamo in uno scolapasta e,fra uno strato e l’altro, le ricopriamo con un po’ di sale grosso, in modo che rilasceranno la loro acqua amara.
Le lasciamo sgocciolare per 1 ora.
Quando sono pronte, le asciughiamo e tiriamo via il sale rimasto, poi scaldiamo un po’ di olio in una padella con griglia, insieme a 2-3 spicchi di aglio.
Quando rosolano , ci mettiamo le fette e le grigliamo da entrambi i lati.
Continuiamo così finchè non abbiamo esaurito le melanzane, prima di servirle in tavola ci tritiamo un po’ di prezzemolo sopra a tutte.