Montebianco di patate
Volete un'idea originale per preparare una "fonduta" ? Allora prendete questo spunto! Questa ricetta è una mia invenzione, volevo fare una buona fonduta di formaggio da abbinare ad una torta di patate,quindi ho pensato di fare un purè freddo…ottenendo un ottimo risultato!
Procedimento
Prima di tutto prepariamo il nostro purè di patate, lessiamo le patate poi sbucciamole una volta raffreddate.
Con uno schiacciapatate facciamo un purè; in una pentola cuciniamole patate,a ggiungiamo il sale, il latte e mescoliamo bene; infine aggiungiamo il burro e rendiamo il composto bello compatto.
Dobbiamo girare bene ed evitare che formino grumi, il risultato deve essere omogeneo.
Aggiungiamo un pizzico di noce moscata per esaltare il sapore .
Una volta cotto, rovesciamo il purè direttamente sul piatto di portata grande, e con le mani formiamo una montagnetta.
Per evitare che il purè si appiccichi alle mani, prepariamo una tazza con dell’acqua fresca, bagniamoci le mani così possiamo lavorarlo bene.
Una volta fatta, creiamo un cratere tipo “vulcano” dove andremo a mettere la nostra fonduta.
Riponiamo il monte in frigo per almeno mezz’ora; nel frattempo dobbiamo sciogliere i formaggi: mettiamoli tutti assieme e aggiungiamo il burro per ammorbidire tutto.
Mescoliamo energicamente, deve essere lisco e denso; dopodiché tiriamo fuori il monte e versiamo, pian piano, il composto aiutandoci con un cucchiaio.
Diamo una bella spolverata di formaggio grattugiato, e poi rimettiamo tutto in frigo per almeno un’ora.
Deve essere servito fresco: il purè diventerà bello sodo e, assieme alla fonduta diventata dura, sentirete che bontà!