Muffins con salsa ai frutti di bosco

Lavoriamo con le fruste elettriche il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per almeno un’ora precedentemente, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso .

Incidiamo una bacca di vaniglia e raschiamo i semi utilizzando il dorso di un coltello .

Oppure mettiamo direttamente una bustina di vanillina nel composto.

Versiamo la vaniglia o i semini nella ciotola, con burro e zucchero.

Azioniamo nuovamente le fruste e aggiungiamo le uova, anche queste a temperatura ambiente, una alla volta, in questo modo gli ingredienti non si slegheranno.

Ora setacciamo la farina , il lievito per dolci  ed il bicarbonato  direttamente nella ciotola con il composto.

Aggiungiamo anche un pizzico di sale, azioniamo nuovamente le fruste per inglobare le polveri .

L’impasto diventerà più consistente, quindi stemperiamolo con il latte a temperatura ambiente versato a filo .

A questo punto il composto sarà morbido e compatto.

Mescoliamo con una spatola per inglobarle, poi possiamo versare il composto nella tglia per muffins precedentemente imburrata e infarinata.

Oppure possiamo usare i pirottini di carta, precedentemente infilati in ogni buco.

Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, cuociamo circa 15-20 minuti i muffins.

Saranno pronti quando sono cotti dentro e  dorati in superficie.

Nel frattempo sciacquiamo e puliamo i frutti di bosco, metà li lasceremo interi, l’altra metà la sciogliamo a fuoco basso con 30 gr di zucchero in un pentolino.
Cuoceremo la salsa finchè non si restringe un po’.
Lasciamo raffreddare la salsa, quando i muffins saranno ben cotti li lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliamo un pochino la “testa” dei muffins, poi ci mettiamo sopra sia un cucchiaino di salsa che qualche frutto intero (vedi foto).