Pasta frolla di riso dolce/salato
Volete una particolare pasta frolla? Allora dovete fare questa,con la farina di riso: il suo sapore è delicato ma molto dolce, dato appunto dal sapore del riso. Ha bisogno di poco zucchero ma....ricordatevi che questa farina è molto morbida e fine, quindi non si lega da sola,ha bisogno di una farina bianca per poter essere lavorata. Poi possiamo usarla per le nostre creazioni sia dolce che salate....provare per credere!
Procedimento
Prima di cominciare con la ricetta, seguiamo i consigli per la pasta frolla "perfetta", leggendo il decalogo.
Decalogo della pasta frolla perfetta o quasi!
Pasta frolla dolce:
Lavoriamo il burro con lo zucchero, poi ci aggiungiamo le uova intere.
Amalgamiamo bene il tutto, finchè non diventa cremoso e sabbioso.
Mettiamo man mano la farina, il lievito.
L’impasto deve risultare compatto e sodo ; lo trasferiamo su un piano pulito e lo lavoriamo qualche minuto.
Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno 1 h in frigo; riprendiamo la pasta frolla ed ora la possiamo usare per le nostre crostate, biscotti, dolci vari, ecc… e si presta a qualsiasi decorazione, aggiunta finale o glasse.
Pasta frolla salata:
Lavoriamo il burro con le uova intere e il sale, amalgamiamo bene il tutto finchè non diventa cremoso.
Mettiamo man mano la farina, il lievito.
L’impasto deve risultare compatto e sodo; lo trasferiamo su un piano pulito e lo lavoriamo qualche minuto.
Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno 1 h in frigo; riprendiamo la pasta frolla ed ora la possiamo usare per le nostre torte salate, crostate salate, stuzzichini, ecc… e si presta a qualsiasi decorazione,aggiunta finale o farciture.