Pastella all’acqua

Rompiamo le due uova, poi ci mettiamo la farina e un po’ di sale per insaporire.
Aggiungiamo a filo l’acqua e sbattiamo bene, finchè non ci saranno grumi, poi mettiamo il lievito di birra se facciamo una ricetta salata, altrimenti quello per dolci per ricette dolci.
Aggiungiamo le nostre verdure, oppure i fiori, oppure avanzi di cucina (riso,carne,pesce,ecc…) insomma si presta sia per dolci che per salati.
Se friggiamo, scaldiamo una padella con abbondante olio di mais finchè non raggiunge i 180°, metteremo una cucchiaiata alla volta e aspettiamo che si dorino le frittelle da entrambi i lati (vanno girate a metà cottura) .
Saranno pronte quando son ben dorate, di solito 2-3 minuti per frittella.
Mettiamo le frittelle sulla carta assorbente così un po’ di olio se ne andrà; continuiamo così finchè non saranno finite.
Possiamo mangiarle appena fatte o anche fredde.
Se invece optiamo per una cottura al forno, prepariamo una teglia con carta da forno e ci mettiamo una cucchiata alla volta sopra,non preoccupatevi se si “allargano” un po’; riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e cuociamo le frittelle circa 15 minuti.
Saranno pronte quando avranno un aspetto dorato.
Se sono frittelle dolci, il mio consiglio è di metterci sopra una spolverata di zucchero di canna prima di infornarle; invece se sono fritte, lo zucchero glielo mettiamo dopo.