Pastella con farina di mais bianco

In un piatto fondo ci mettiamo le farine e un po’ di sale per insaporire.
Aggiungiamo a filo l’acqua e sbattiamo bene,finchè non ci saranno grumi.
Questa pastella deve risultare densa e cremosa,non troppo liquida altrimenti non si aderisce bene.
Aggiungiamo le nostre verdure,oppure i fiori,oppure avanzi di cucina (riso,carne,pesce,ecc…) insomma quel che vogliamo.
Se friggiamo, scaldiamo una padella con abbondante olio di mais finchè non raggiunge i 180°, metteremo una cucchiaiata alla volta e aspettiamo che si dorino le frittelle da entrambi i lati (vanno girate a metà cottura) .
Saranno pronte quando son ben dorate,di solito 2-3 minuti per frittella.
Mettiamo le frittelle sulla carta assorbente così un po’ di olio se ne andrà; continuiamo così finchè non saranno finite.
Possiamo mangiarle appena fatte o anche fredde.
Se invece optiamo per una cottura al forno, prepariamo una teglia con carta da forno e ci mettiamo una cucchiata alla volta sopra, non preoccupatevi se si “allargano” un po’; riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e cuociamo le frittelle circa 15 minuti.
Saranno pronte quando avranno un aspetto dorato.