Pasticcio di melanzane
Con l'arrivo dell'estate, finalmente possiamo godere quella che considero "Regina" di questa stagione. Perchè con le melanzane si possono fare tantissime ricette sempre buone, tutte diverse, molto divertente sperimentare anche pasticci o sformati.
Procedimento
Tagliamo a fette sottili le melanzane, dello spessore di 5 mm, e le mettiamo in uno scolapasta insieme ad un po’ di sale grosso tra uno strato e l’altro, in modo da fare uscire l’acqua dalle melanzane e soprattutto togliere il sapore amaro.
Le lasciamo a riposare 1 ora, nel frattempo sbucciamo gli spicchi di aglio , facciamo a straccetti la mozzarella e a cubetti l’Asiago ; quando le melanzane sono pronte, le rosoliamo in padella insieme ad un po’ di olio e all’aglio da entrambi i lati.
Le mettiamo man mano su un piatto grande, quando sono tutte pronte prendiamo una teglia rettangolare o quadrata.
Disponiamo delle fette di melanzane , sopra ci spalmiamo un po’ di passata, prezzemolo tritato, un pò di mozzarella e di Asiago; infine terminiamo con il formaggio grattugiato, ricoprendo bene il tutto.
Facciamo così altri due strati, in modo che alla fine risultino 3 strati di melanzane.
Diamo un giro d’olio sopra a tutto; riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti.
Cuociamo sempre alla stessa temperatura, per circa 15-20 minuti a modalità grill in modo da rosolare per bene.
Serviamo in tavola bello caldo.