Patate con acciughe e bottarga

Sbucciamo le patate e le tagliamo a pezzi di media dimensione.
Facciamo a cubetti lo scalogno e lo rosoliamo con un po’ d’olio, poi aggiungiamo le patate; rosoliamo anch’esse e poi aggiungiamo poco di acqua alla volta per prolungare la cottura.
Dopo circa 20-25 minuti risulteranno morbide, aggiungiamo poco sale, i filetti di acciughe ben sgocciolati e mescoliamo di nuovo.
Lasciamo che si raffreddino un pochino, poi diamo una spolverata di bottarga prima di servire in tavola.