Peperoni ripieni alla pugliese
Deliziosi peperoni ricchi di ingredienti e di gusto, dal sapore deciso, possono essere considerati anche un piatto unico. Ricordano molto i sapori estivi.
Procedimento
Tagliamo la calotta dei peperoni e li puliamo sai semi; tritiamo a parte i capperi con l’acciuga, poi li mescoliamo con il prezzemolo, il pecorino e il pangrattato.
Saliamo leggermente e condiamo così i nostri peperoni.
Mettiamo i peperoni in una teglia con bordi alti (ad es.plumcake) e irroriamo il fondo di acqua di almeno 1 cm.
Diamo un giro d’olio sopra a tutto e mettiamo un pochino di aglio e di scalogno tritato in ogni peperone.
Riscaldiamo il forno per 10 minuti a 200° e cuociamo i peperoni circa 30 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono morbidi e un po’ arrostiti in superficie; serviamoli tiepidi.