Pesto alla genovese (senza aglio)
La variante del pesto più amato al Mondo, senza aglio per chi ha problemi di digestione. Il suo sapore sarà ovviamente delicato ma non per questo meno buono.
Procedimento
Prima di tutto sterilizziamo i vasetti seguendo il tutorial.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Puliamo con un fazzoletto le foglie, togliendo la terra e impurità ma non le sciacquiamo.
Teniamo pronti a portata l’olio, i formaggi e il sale, che serviranno man mano.
Prima schiacciamo i pinoli, poi inseriamo nel mortaio il basilico e lo schiacciamo finchè non diventa una poltiglia ; a seguire i due formaggi, pestiamo di nuovo, ed infine l’olio a filo, girando spesso.
Possiamo consumare subito il pesto, oppure travasarlo nei vasetti.
La conservazione avviene in frigo se viene consumato in breve tempo massimo una settimana, oppure in freezer (l’importane è che il vasetto sia pieno di pesto).
Con questo condimento potremo condire i primi piatti (volendo anche del riso in bianco), o addirittura carni, verdure, pesci.
Il pesto può essere preparato anche nel robot da cucina, inserendo man mano gli ingredienti come se fosse fatto a mano, ovviamente il tempo di esecuzione si accorcia.
Ora possiamo utilizzarli subito oppure durano una settimana in frigo , oppure possiamo mettere via in freezer massimo per 3 mesi; in dispensa (previa bollitura, seguendo sempre il tutorial) si conservano massimo 3 mesi.