Sughi e condimenti
Pesto di radicchio cremoso (a freddo)
Velicissimo pesto da fare con il radicchio, con una aggiunta cremosa: possiamo usare la panna oppure la ricotta per renderlo più morbido e....dolce :)
Procedimento
Laviamo il radicchio, lo tagliamo a pezzi eliminando il fondo bianco e duro.
Poi tritiamo finemente il radicchio con il mixer, saliamo il tutto e aggiungiamo la panna o ricotta, finchè non diventa una crema densa.
Poi inseriamo l’aglio sbucciato e privato dell’anima, le mandorle e i formaggi, quando diventa una crema e corposa allora sarà pronta per essere utilizzata.
Se fosse necessario, usiamo un goccio di acqua per renderla più cremosa.