Pesto di zucchine
Con le zucchine prepariamo questo pesto dal sapore delizioso e delicato allo stesso tempo, adatto sia a pasta che riso.
Procedimento
Prima di tutto sterilizziamo i vasetti seguendo il tutorial.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Per preparare il pesto prima laviamo le zucchine, priviamole delle estremità e, con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, sminuzziamole.
Poniamo le zucchine grattugiate in un colino, saliamole leggermente e lasciamole riposare per 30 minuti, così che perdano il liquido in eccesso.
Ora versiamole nel mixer insieme ai pinoli e alle mandorle, alle foglie di basilico precedentemente pulite con un panno asciutto.
Aggiungiamo gli spicchi sbucciati, il Parmigiano, il Pecorino e una parte dell'olio . Quindi azioniamo il mixer e frulliamo per qualche secondo.
Aggiungiamo la parte restante di olio e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea .
Trasferiamo il composto in una ciotola e utilizziamo il pesto di zucchine per le nostre ricette.