Piadine alla barbabietola

Prima di tutto puliamo e frulliamo le barbabietole.
Con un colino, ne ricaviamo il succo filtrato e lo lasciamo da parte.
Mescoliamo insieme la farina con il sale, poi aggiungiamo l’olio, il succo di barbabietola, mescoliamo poi aggiungiamo anche il lievito.
Con altra acqua a filo,impastiamo finchè non diventa una palla morbida ed elastica.
Lavoriamo la palla su un piano infarinato, poi la facciamo riposare coperta, in un posto buio e caldo,per 1 h.
Una volta pronta, dividiamo l’impasto in 4 parti uguali.
Dobbiamo assottigliare le piadine circa 2-3 mm col mattarello, per creare un cerchio possiamo stendere l’impasto bene, poi prendiamo una ciotola poco più piccola del diametro della padella su cui andremo a cuocere le piadine.
Ritaglieremo così dei cerchi precisi, altrimenti possiamo farle grossolanamente noi senza ausilio di nessuna ciotola (sembreranno più artigianali e rustiche).
Io consiglio l’uso di una piastra per crepes/piadine,altrimenti và bene una padella bassa antiaderente.
Cuociamo le piadine 2-3 minuti per lato, finchè non si doreranno non saranno pronte.
Potrà succedere che si formeranno delle bolle piene d’aria, buchiamole con uno stuzzicadenti.
Una volta pronte possiamo consumarle subito, oppure in frigo si conservano massimo 4 gg.
Anche in freezer potranno essere conservate, l’importante è che in entrambi i casi dobbiamo separarle con un foglio di carta tra una piada e l’altra, poi le avvolgiamo tutte con la carta alluminio.
Possiamo farcire le piadine con creme salate, affettati, ecc….a voi la fantasia!