Impasto pane "rapido" al formaggio spalmabile

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane, poi per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Per l’impasto salato: Cominciamo  a sciogliere il lievito fresco in 150 ml di acqua tiepida , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti , finchè non formerà la sua  schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito , una manciata di semi (facoltativo), il formaggio spalmabile, giriamo per bene poi inseriamo il lievito, mescoliamo ancora bene con una forchetta; aggiungiamo pian piano la restante acqua tiepida e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.
Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con acqua e farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane, poco prima di infornarlo. In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h  e dovrà raddoppiare il suo volume.

Per l’impasto dolce: Cominciamo  a sciogliere il lievito fresco in 200 ml di latte tiepido , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua  schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito , il formaggio spalmabile e lo zucchero, mescoliamo bene con una forchetta; aggiungiamo pian piano la restante acqua tiepida e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.
Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con latte e farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane, poco prima di infornarlo.
In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h  e dovrà raddoppiare il suo volume.
Possiamo spennellare il pane con del latte a temperatura ambiente.