Pizza di anguria

Tagliamo l’anguria a metà, poi la facciamo a fette spesse 1 cm circa.
Ricaviamo dei piccoli triangoli, tiriamo via i semi se ci sono, e li disponiamo tipo “pizza” su un piatto da portata.
Diamo una spolverata di farina di cocco sopra a tutto, poi tagliamo a cubetti le albicocche e le pesche.
Le alterniamo sulle fette di anguria (vedi foto) , in centro mettiamo una pesca tagliata a metà e, al posto del nocciolo, mettiamo un po’ di farina di cocco.
Mettiamo in frigo almeno 1 h e serviamo bello fresco.