Platessa alla mediterranea
La platessa è un pesce dal sapore delicato, che ricorda molto il merluzzo. Ma se la insaporiamo bene e la accompagniamo con dei buoni ingredienti, diventerà un secondo piatto davvero gustoso.
Procedimento
Tagliamo a filetti il peperone dopo averlo puliti per bene, e con un po’ di olio e di sale facciamo rosolare il peperone per 20 minuti circa.
Aggiungiamo dell’acqua se fosse necessario; nel frattempo sbucciamo le patate e le tagliamo a rondelle spesse massimo 5 mm.
Rosoliamo anche le patate da entrambi i lati, con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Quando le verdure sono entrambe pronte, le lasciamo un attimo da parte.
Ora prendiamo un’ altra pentola e sbucciamo gli spicchi, li schiacciamo e li rosoliamo con un filo d’olio.
Aggiungiamo i filetti di platessa e li rosoliamo per un minuto, poi aggiungiamo le olive ed un goccio di acqua.
Saliamo leggermente il pesce, poi ci mettiamo anche le verdure.
Non giriamo i filetti altrimenti di spaccheranno, copriamo con un coperchio e cuociamo circa 5 minuti a fuoco basso.
A fine cottura aggiungiamo un pochino di prezzemolo tritato finemente sul pesce, poi serviamo in tavola bello caldo.