Platessa con pesto e limone

Per questa ricetta possiamo usare sia i filetti già puliti, sia pulirli noi, ovviamente il tempo si allungherà.
Tutorial: Pulire e sfilettare il pesce lungo
Facciamo il pesto alla genovese, seguendo la ricetta base.
Pesto alla genovese
Mettiamo il pesce su una teglia con carta da forno e diamo sia una leggera salata, che un filo d’olio sopra a tutto.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e cuociamo il pesce 8 minuti circa.
Tiriamolo fuori, tagliamo il limone a fettine e una la useremo per spruzzarci sopra il succo.
Quando si sarà raffreddato, portiamo in tavola i filetti con sopra sia un po' di pesto, che qualche fettina di limone da parte.