Polpette di melanzane e noci
Deliziose, stuzzicanti come aperitivo o finger food... melanzane e noci stanno benissimo insieme!
Procedimento
Prima di partire, seguiamo i consigli per fare le polpette :
Laviamo per bene le melanzane, poi le tagliamo a cubetti schiacciamo gli spicchi di aglio : li facciamo rosolare con un po’ di olio.
Quando sono dorati, aggiungiamo le melanzane e facciamo rosolare anch’esse, poi le saliamo e proseguiamo la cottura per circa 20 minuti.
Aggiungiamo mano mano dell’acqua per ammorbidirle, a fine cottura mettiamo il concentrato e gmescoliamo per bene.
Sarnano pronte quando sono ben morbide e l’acqua si è prosciugata.
Lasciamole da parte a raffreddare bene; intanto tritiamo grossolanamente le noci e le mettiamo in un piatto.
Il pane lo facciamo a pezzetti e lo bagniamo con l'acqua, poi schiacciamo con una forchetta.
Quando le melanzane sono pronte, le mettiamo in un recipiente e le schiacciamo con una forchetta, aggiungiamo poi il pangrattato, pane , formaggio grattugiato e giriamo.
Il composto deve essere appiccicoso, non liquido, in modo da formare delle polpette.
Prepariamo una teglia con carta da forno,man mano preleviamo piccoli pugni di melanzana e formiamo delle polpette, che poi andremo a passare nelle noci.
Diamo un filo d’olio sopra a tutto; riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti e cuociamo le polpette modalità grill per circa 15 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronte quando dentro sono asciutte.