Polpette di verdure con sugo al curry
Semplicissime, deliziose polpette alle verdure....servite su un letto di sugo al pomodoro al curry. Un ottimo piatto unico... vegetariano!
Procedimento
Prima di tutto, dedichiamoci al sugo di pomodoro, seguendo la ricetta base.
Ricordiamoci di aggiunge a fine cottura, del curry in polvere a piacere.
Una volta pronto, lo lasciamo da parte.
Ora dedichiamoci alle polpette: dobbiamo avere tutto già pronto, possiamo usare una comodissima macedonia di verdure in scatola, oppure farla da noi.
In entrambi in casi, le patate le dobbiamo lessare e poi sbucciare.
Se prepariamo noi le verdure, sgoccioliamo i piselli, tagliamo le carote a cubetti e le sbollentiamo, le zucchine le grattugiamo fini fini e le scottiamo qualche minuto con un filo d’olio.
Ora mettiamo in una ciotola patate, verdure, uova, io ho aggiunto due fette di pancarrè sbriciolate con le mani, e 125 gr di pangrattato.
Poi aggiungiamo le spezie e l’erba cipollina tritata, mescoliamo tutto con una forchetta.
Dobbiamo formare delle polpette, se fosse necessario aggiungiamo poco pangrattato.
Saliamo leggermente, poi formiamo le polpette di media-piccola dimensione, e le ripassiamo nel pangrattato.
Ora le possiamo cuocere in friggitrice ad aria per 8 minuti a 170°, però prima spruzziamo un po' di olio spray sopra a tutto.
Saranno pronte quando sono ben dorate e croccanti.
Serviamo in tavola le polpette su un letto di sugo al pomodoro al curry.