Polpette rosse di melanzane
Ecco una nuova versione delle polpette con le melanzane, con quel tocco in più di grinta e sapore :)
Procedimento
Prima di partire, seguiamo i consigli per fare le polpette :
LAviamo le melanzane e le Tagliamo a cubetti , poi schiacciamo gli spicchi di aglio : li facciamo rosolare con un po’ di olio.
Quando sono dorati,aggiungiamo le melanzane e facciamo rosolare anch’esse, poi le saliamo e proseguiamo la cottura per circa 20 minuti.
Aggiungiamo mano mano dell’acqua per ammorbidirle, a fine cottura mettiamo il concentrato e gmescoliamo per bene.
Sarnano pronte quando sono ben morbide e l’acqua si è prosciugata.
Lasciamole da parte a raffreddare bene.
Il pane lo tagliamo a cubetti e lo bagniamo con l'acqua, lo schiacciamo bene.
Quando le melanzane sono pronte, le mettiamo in un recipiente e le schiacciamo con una forchetta, aggiungiamo poi il pane e giriamo.
Il composto deve essere appiccicoso, non liquido, in modo da formare delle polpette,in caso ci regoliamo con il pangrattato, un cucchiaio alla volta.
Prepariamo una teglia con carta da forno, man mano preleviamo piccoli pugni di melanzana e formiamo delle polpette.
Diamo un filo d’olio sopra a tutto; riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti e cuociamo le polpette modalità grill per circa 10-15 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Sarano pronte quando dentro sono asciutte.